巴塘醋海椒是甘孜州巴塘縣的特產。醋海椒：藏語稱“斯醋”，主要是用巴塘南區海椒泡制而成。具有酸、辣、香、甜、麻及色香味俱全之特點，內含人體所需多種維生素和礦物質，口感好，具有開胃、健脾、美容之功效。是平常人家佐餐的小菜和野外用餐的佳肴。
醋海椒的做法很簡單。新鮮海椒洗凈，置于陰涼處瀝干水份，用牙簽點幾個眼子便于入味;醬油和醋按各人口味二合一調制好。醬醋汁在旺火上燒開又冷卻，倒進密封好的罐子或壇子里，放入海椒、搗細的冰糖或紅糖、花椒、蒜若干，把口封牢實，兩周以后就能吃了。餐桌上的醋海椒，色澤呈醬綠色，吃在嘴里脆脆的特別清香，酸、甜、辣、咸、麻五味俱全，是巴塘人吃面下飯就饅頭的一道好菜。
