本網綜合 2019年06月24日
酥油茶是來自中國藏族的一種特色飲料，用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。酥油茶多作為主食的糌粑一起食用，有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。德格酥油茶是藏區最有名的酥油茶。
酥油茶的傳說：藏區有兩個部落，曾因發生械斗，結下冤仇。轄部落土司的女兒美梅措、在勞動中與怒部落土司的兒子文頓巴相愛，但由于兩個部落歷史上結下的冤仇，轄部落的土司派人殺害了文頓巴，當為文頓巴舉行火葬儀式時，美梅措跳進火海殉情。雙方死后，美梅措到內地變成茶樹上的茶葉，文頓巴到羌塘變成鹽湖里的鹽，每當藏族人打酥油茶時，茶和鹽再次相遇，于是喝酥油茶就會給愛情帶來好運。
酥油制作方法：先將從牛、羊身上擠出來的奶汁加熱，倒入特制的大木桶中（這種桶當地叫“雪董”，是專用來提煉酥油的，高約4尺、直徑在l尺左右)，然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁，來回數百次，使得奶汁中油水分離。
酥油茶制作方法：先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
酥油茶功效：酥油茶中的芳香物質能溶解脂肪，幫助消化，在高原主食牛羊肉缺少新鮮蔬菜和水果，飲茶可以補充人體缺乏的維生素。由于缺氧導致人排尿量多，因此飲茶可以維持體內水分的平衡。飲茶能保持人體酸堿平衡，人體消化牛羊肉會產生一定量的氫離子，它會使人體血液偏酸性，出現返酸、便秘、疲勞等癥狀，大量飲茶后在人體內可產生一定量的氫氧根離子去中和酸性。
酥油茶味道：沒有喝過 酥油茶的人初喝時，第一口臊味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世難忘。
喝酥油茶的規矩：當客人被讓坐到藏式方桌邊時，主人便拿過一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(進入21世紀以來常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油茶，客人不馬上喝，先和主人聊天。等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時，客人便可以端起碗來，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然后呷上一口，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開。”客人把碗放回桌上，主人再給添滿。就這樣，邊喝邊添，不一口喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要動它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著;客人準備告辭時，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點漂油花的茶底。這樣，才符合藏族的習慣和禮貌。
