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丹巴豬膘

本網綜合    2016年11月07日

    過冬至節后殺豬,去頭蹄、去內臟,將整頭豬一剖為二,放至大鍋內,讓沸水浸泡,再加溫,待水重開,撈出,置大筐或木板,放置樓頂凍一夜,其夜有霜最好,然后掛不見亮光、透風的屋內。吃時,割下或煮或煎,油香溢口,肥而不膩。
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