甘孜日報 2020年08月13日
◎沈慎
“餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！”習近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示時，這樣指出。他強調，要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
民以食為天。作為一個餐飲大國，源遠流長的飲食文化一直是中國人的驕傲。然而在餐飲業高度發達的今天，食物浪費問題愈發凸顯。數據顯示，2018年全國餐飲業人均食物浪費量為93克每人每餐，浪費率為11.7%。2013年至2015年的調查數據顯示，我國餐飲食物浪費量約為每年1700萬至1800萬噸，相當于3000萬到5000萬人一年的口糧。如此巨大的食物浪費，令人痛心。居安思危，盡管我國糧食生產連年豐收，但對糧食安全始終要有危機意識，特別是今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。遏制餐飲浪費，迫在眉睫。
習近平總書記一直高度重視糧食安全，提倡“厲行節約、反對浪費”，多次強調要制止餐飲浪費行為。黨的十八大以來，從開展“光盤行動”到印發《關于厲行節約反對食品浪費的意見》，提出要杜絕公務活動用餐浪費、推進單位食堂節儉用餐等，“舌尖上的浪費”現象有所改觀，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。但客觀來說，一些地方餐飲浪費行為仍然存在，部分領域浪費現象禁而難絕。尤其是在飯店、企事業機關和學校食堂等重災區，米飯整碗倒掉、菜肴只動了幾口，類似場景天天上演。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，中國傳統文化中自古就有對食物的敬畏，但為何食物浪費現象屢禁不止？中央三令五申、各級也都出臺文件，但為何落實起來仍困難重重？原因是多樣的。現實中，一些人出于虛榮心、愛面子、講排場，婚宴接待、商務宴請時“只有剩下很多飯菜，才能顯出主人的熱情，否則就會讓賓客感覺不真誠”。有的人缺乏節約意識和科學膳食觀念，對糧食浪費行為不以為然，甚至覺得理所應當。除此之外，缺乏約束性措施和懲戒機制，也造成了管理缺位，監管者只能口頭上倡導，對浪費行為無法進行及時、有效的制止。
堅決貫徹落實習近平總書記重要指示精神，各地區各部門必須在思想上高度重視糧食浪費的危害性、在行動上采取更有力舉措、在落實上下大力氣。既要以立法建立剛性約束、督促習慣于浪費食物者改正，更要在全社會大力營造浪費可恥、節約為榮的氛圍，以崇德守規使人們回歸餐桌理性和文明。
不久前，聯合國發表《 2020年世界糧食安全和營養狀況報告》，預警全世界將迎來50年來最嚴重的糧食危機。報告指出，受新冠疫情和全球性蝗災的影響，今年25個國家面臨嚴重饑餓風險，將有6.9億人處于饑餓狀態。對于一個擁有14億人口的大國來說，堅持一手狠抓糧食生產，一手狠抓厲行節約、反對浪費，無論面對什么情況，我們都有底氣將自己的飯碗端牢。
