甘孜日報 2020年08月07日
市民爭相選購松茸。
凌晨4時松茸早市開市。
◎方欣怡 本網(wǎng)記者 謝臣仁 張亞賢 文/圖
七月盛夏，正值甘孜野生菌收獲季節(jié)。從凌晨到深夜，在康定市郭達橋農(nóng)貿(mào)市場野生菌市場，賣菌人吆喝著、買菌者挑選著，在一片菌香氤氳中，山珍野菌通過不同途徑或進入本地人家，或出州跨省，甚至飛越國門，走上國外餐桌。
一個大市場，奉獻綠色生態(tài)的豐厚“饋贈”；一顆小菌菇，衍生脫貧致富的精彩故事。
甘孜的夏季，是牧場里飄揚的花草香，是和煦的微風(fēng)中徜徉的羔羊，是大家席地而坐圍在一起的一次野炊，更是蔓延在眼前壯闊而逶迤的綠色山巒，然而可以和秀麗的風(fēng)景相媲美的，還有屬于這里的氤氳菌香，有屬于這里獨特的味蕾驚覺。
凌晨4時開市 深夜11時收攤
8月6日，凌晨4點，康定市野生菌銷售商歐玉萍就急匆匆來到康定市郭達農(nóng)貿(mào)市場，開始了一天的野生菌生意。
8月5日深夜11點，歐玉萍收購了一批從康定市和雅江縣山上運來的500斤松茸，還想在早市再收購一批。 “現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達了，通過微信訂貨的人很多，每天需求量很大，沒有七八百斤滿足不了要求，得趁早再收購幾百斤。”
歐玉萍銷售松茸已經(jīng)有5年“從業(yè)史”了，每年都要在郭達農(nóng)貿(mào)市場忙碌兩個多月?！八扇?月下旬就出產(chǎn)了，由于才出來時量小、價格高，不好銷售，我們是7月10日進的場，這一干要干到9月中旬，甚至下旬”。
歐玉萍與其他兩個朋友“搭伙”做生意，每天的作息時間基本是早上四五點趕早市收購菌子，然后按照已有訂單包裝、快遞發(fā)貨，手中“單子”發(fā)完后，就等候買菌人來選購。
“本地市民選購菌子的除了自己食用外，還有不少送外地親戚朋友的，不管哪種情況，我們都一視同仁做好服務(wù)。”歐玉萍說，“回頭客多，都是因為我們服務(wù)做得好?！?/p>
“別看我們好像就是簡單地買進賣出，其實很累人的，每天一停下手中的活就想睡覺?！泵β盗艘簧衔纾?2點半，鋪子里才松閑下來，歐玉萍的“合伙人”王坤芳甩甩手臂，說：“整個膀子都是酸的，賺的都是辛苦錢”。
正與記者說著話，又來了買菌人，王坤芳趕忙招呼，議價、選菌、裝箱、快遞，又忙碌開來。
歐玉萍介紹，這樣的售賣一般要忙碌到晚上九點過，稍作休息后，又要等著買山上來的菌子，準備第二天的售賣工作。
在康定野生菌市場，有著100余名“歐玉萍”，他們幾乎都是凌晨4時開市，深夜11時收攤。也正是有了這群忙碌者作為“中介”，才讓山野出產(chǎn)的奇珍走上了大城市每家每戶的餐桌，成為美味佳肴。
菌類近10種 日銷數(shù)萬斤
在熙熙攘攘的市場上，買菌人與松茸銷售商討價還價，將挑選好的松茸郵寄給遠方親朋好友或帶回家嘗鮮。
“你看看，剛剛運來的松茸個大、新鮮，質(zhì)地細密，菌肉白嫩肥厚！”銷售商陳大剛告訴記者：今年松茸產(chǎn)量比往年多，前期價格相對低，每斤平均價格在70元左右；近兩天量相對少了，價格漲了，每斤平均價格在90元左右。為了能夠多收松茸，經(jīng)銷商戶們經(jīng)常要跑到各縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶家中或松茸采摘的山上收購松茸。
松茸是野生菌中營養(yǎng)價值較高的，被稱為“菌中之王”，除了松茸，還有很多野生菌。在郭達農(nóng)貿(mào)市場，記者見到牛肝菌、大腳菇、青杠菌、刷把菌、雞蛋菌、獐子菌、青菌、白菌等近10種野生菌，這些野生菌相對于松茸被稱為“雜菌”。松茸價格相對較高，其他“雜菌”的平均價格在30元左右。
“不是‘雜菌’不好，只是松茸‘名氣’大，很多‘雜菌’很好吃?！闭谶x購青菌的康定市民王群英表示，她就喜歡購買“雜菌”。
“‘雜菌’大部分來自康定市新都橋鎮(zhèn)、甲根壩鎮(zhèn)，松茸有康定本地的，大部分來自雅江縣。”歐玉萍說，整個郭達農(nóng)貿(mào)市場每天買進賣出多少野生菌，沒有準確統(tǒng)計，每個鋪子每天松茸銷量大都在千斤左右、“雜菌”大都在五六百斤。估計每天松茸銷售不低于2萬斤、“雜菌”不低于1萬斤，整個市場日銷量野生菌不低于3萬斤。
雪域高原特產(chǎn)商戶澤仁擁措常年在野生菌市場經(jīng)營各類野生菌和蟲草、貝母、天麻和高原牦牛肉等生意，由于生性豁達開朗，生意做得很好。她告訴記者：隨著旅游旺季的來臨，攤位上每天要銷售近千斤新鮮松茸。除了零售，她還兼顧批發(fā)。由于貨真價實，經(jīng)常有成都、重慶的游客和當(dāng)?shù)氐念櫩驼疑祥T來購買松茸。她說：“現(xiàn)在買松茸跟以往不同，一是有了網(wǎng)絡(luò)，大家都通過網(wǎng)絡(luò)銷售，擴大了銷售途徑，銷售量增大了；二是現(xiàn)在物流方便了，也促進了松茸的銷售；三是隨著大家對野生菌的不斷認識，‘雜菌’銷量也上去了?！?/p>
生態(tài)好菌子多 百姓富起來
“今年松茸產(chǎn)量比往年高，到目前我已經(jīng)賣了兩千多斤松茸了，收入有十萬多元?！笨刀ㄊ屑赘鶋捂?zhèn)村民戰(zhàn)燈算著賬，喜形于色。
對于松茸的豐產(chǎn)，戰(zhàn)燈是這樣解釋的：“除了氣候的原因，主要是這些年生態(tài)環(huán)境一年比一年好。往年山上的植被沒有這么好時，松茸產(chǎn)量就少，走半天都撿不了幾朵?，F(xiàn)在一天要撿好幾十斤呢?！?/p>
戰(zhàn)燈告訴記者，他每天凌晨4時起床，簡單吃點飯后就騎著摩托車前往目的地，到了山腳下天就亮了，大家就順著山脊自下而上在青杠林中尋找松茸。前段時間，晚上下雨白天放晴，特別適宜松茸生長。今年收成好，全家都很興奮，每天鉚足了勁地在山上轉(zhuǎn)悠。
“撿松茸很辛苦，得弓著身子前行或者半跪身子尋找。松茸大都生長在青杠林里，衣服、帽子經(jīng)常被枝椏扯破。鞋子更遭不住，我曾經(jīng)一周穿破一雙膠鞋。”采摘松茸不是件輕松的事，戰(zhàn)燈在山里一呆幾乎就是一天，午飯是隨身攜帶的糌粑、面餅和礦泉水，傍晚時分才下山把松茸送到商販手中或者送到縣城擺攤銷售。他說：“這種勞動強度只有高原上經(jīng)常干這活的人才適應(yīng)，外來人是吃不消的。”
戰(zhàn)燈特別提到采松茸的步驟：發(fā)現(xiàn)松茸后，第一步把落葉和腐殖土撥開，第二步用削尖的木棍弄松插入松茸下方的泥土，木棍下撬，松茸便出土了，第三步小心翼翼地取出完整的松茸，第四步把撬松的土壤、松茸菌種群壓平整，并用腐殖土覆蓋。戰(zhàn)燈反復(fù)強調(diào)第四步，他說：“這是為了以后還有松茸撿，不能撿了松茸后把菌種露在外面，必須用土蓋上，不然就不會長松茸了；如果你蓋好了土，一場雨過后，撿過的松茸的地方，又會長出松茸。”
州林草局技術(shù)人員何康告訴記者，這關(guān)鍵的“第四步”正是群眾生態(tài)意識的體現(xiàn)，正是這簡單的一步，保護了植被、保護了生態(tài)，優(yōu)化了野生菌生長環(huán)境，才讓野生菌豐產(chǎn)，隨著我州生態(tài)環(huán)境不斷優(yōu)化，松茸年產(chǎn)量在同等氣候條件下，呈現(xiàn)出產(chǎn)量和品質(zhì)不斷遞升的趨勢。
據(jù)相關(guān)資料顯示，我州共有9個縣產(chǎn)松茸, 雅江縣更是被評為“中國松茸之鄉(xiāng)”。全州松茸年產(chǎn)量2800噸左右,占全國松茸產(chǎn)量的60%。按照每斤平均價格50元計算，2800噸松茸就給全州群眾帶來2.8億元的產(chǎn)值。生態(tài)好了，野生菌多了，售賣野生菌成為群眾脫貧致富的“好路子”。這時，那不能遺忘的一抹菌香，就有了別樣的“味道”。
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