康定的冬蟲夏草都知道名貴，但周圍其實有和蟲草差不多功效，但幾乎不花錢的小野菜。您一定要相信大自然會給您無窮的力量，哪怕是匍匐地面的小草，都那么神奇、有力量，譬如，最不起眼的蒲公英。
蒲公英的營養價值
蒲公英富含全面的營養物質，包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種微量元素及維生素等，同時還含有人體中稀缺的抗腫瘤活性物質硒元素，是自然界中罕見的富硒植物。
1，抑菌、殺菌
蒲公英中含有大量的綠原酸和咖啡酸。綠原酸可催化透明質酸的分解，增強血管系統的通透性，降低炎癥反應，對金黃色葡萄球菌，傷寒桿菌、痢疾桿菌有抑制和殺滅作用，有“天然抗生素”之美稱。
2，利膽保肝
蒲公英中的植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，對肝、膽起到一定的保護作用。
3，抗炎作用
蒲公英70 %乙醇提取液具有很好的抗炎作用，乙醇提取液中的三氯甲烷和醋酸乙酯部分抗炎作用最強。
4，提高免疫力，預防癌癥
食材：蒲公英300克，米粉一杯，雞蛋一個，冷開水一碗，菜油、精鹽適量。
做法：
1、將蒲公英洗凈，控水備用。
2、雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然后倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。
3、將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣。
4、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝干油后裝盤即成。
PS：新鮮蒲公英要選擇葉片干凈、略帶香氣者，干燥蒲公英則選顏色灰綠、無雜質、干燥者
5，防止自由基損害，預防心血管疾病
蒲公英具備“三抗作用”，即抗病毒、抗感染、抗腫瘤作用。蒲公英的抗癌的主要功能成分是硒和蒲公英多糖。硒元素具有抗癌、抗腫瘤。公眾號脈脈養生只做最新最專業的養生知識。多糖類物質能刺激機體的各種免疫活性細胞的成熟、分化和繁殖，使機體免疫系統恢復平衡，從而消除、吞噬癌細胞，或誘導腫瘤細胞凋亡。
蒲公英美味菜譜
涼拌蒲公英
食材：蒲公英、蒜、干辣椒、花椒
做法：
1、蒲公英摘洗干凈，去掉老葉和老梗
2、鍋里水煮沸，將蒲公英放進鍋里焯燙幾分鐘，撈出瀝干水份
3、大蒜剁碎放在蒲公英上
4、鍋里倒油，將花椒和干辣椒放進去小火煸出香味
5、撈起花椒和干辣椒，將油潑在蒜粒上，再倒上適量的醋
6、倒入生抽，放上鹽和味精拌勻即可。
蒲公英豬肉餃子
食材：蒲公英、豬肉餡、韭菜、面粉、雞蛋、蔥花
做法：
1、面揉好后醒一會
2、剛挖好的蒲公英用水洗干凈后，在沸水中焯一下
3、蒲公英晾涼后切碎
4、韭菜洗干凈后切碎備用
5、豬肉剁碎成肉餡放入大碗中，蔥花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、雞精、食鹽、十三香、老抽調味，然后再放入一個雞蛋拌勻。
6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入，加入適量的玉米油調勻即可
7、將醒好的面弄成小劑子，然后搟成餃子皮
食材：蒲公英、豬肉
做法：
1、把蒲公英摘好洗干凈。豬肉切塊姜拍碎。
2、把豬肉與姜放入鍋里注入半鍋水煮。
3、湯煮沸之后浮起來的泡沫用隔油勺子隔掉。
4、中火十五分鐘把豬肉煮出味來然后加入蒲公英。
5、轉大火煮沸約五分鐘即可放入少許鹽調味，熄火。
蒲公英蛋包飯
8、放入適量的餡包成餃子
食材：米飯、青豆、胡蘿卜、小雞腿、蒲公英、雞蛋
做法：
1、雞腿去骨，把肉切成小丁。加上鹽和胡椒粉腌制。
2、胡蘿卜去皮切成丁。蒲公英切成細絲。
3、鍋中加油，加入雞肉炒散。加入胡蘿卜和青豆翻炒。
4、加入米飯炒散，加鹽和醬油調味，拌入蒲公英絲。
5、雞蛋打散，在鍋中加油攤成蛋餅。
6、將炒飯放入半邊蛋餅上。將另一半蛋皮翻折蓋在米飯上。
7、吃時配上番茄醬和美乃滋即可。
蒲公英拌蕨菜
蒲公英可以吃嗎？竟然勝似冬蟲夏草？
9、鍋中燒水，水開了以后將包好的餃子放入開始煮，煮好后裝盤。
清熱解毒蒲公英湯
食材：泡發好的蕨菜、蒲公英、姜、蒜末、醬油、醋、糖、鹽、味精、紅油、芝麻
做法：
1、將泡發好的蕨菜洗凈，在沸水中燙熟。
2、將洗凈的蒲公英放在加了少許油和鹽的鍋中燙軟立刻撈出，在冷水里過涼，撈出濾干水分。
3、將蕨菜和蒲公英整理成相似適口的大小。
4、將所有調料調成醬汁。
5、將醬汁和蕨菜、蒲公英拌勻，撒上芝麻即可。
蒲公英咖啡
食材：蒲公英根
做法：
1、蒲公英根洗凈泥沙和雜質。切成小段。
2、放入鍋中大火炒至完全干燥，顏色變深。
3、用攪拌機打磨成粉。
4、像普通煮咖啡的方式煮出蒲公英咖啡即可。
小貼士： 蒲公英咖啡雖名為咖啡，但其實完全不含咖啡成分尤其是咖啡因，據說是西方醫生開給咖啡依賴癥患者的咖啡替代品，并且蒲公英咖啡有利膽保肝、消腫防瘤、美容養顏、改善視力，最重要的是其富含卵磷脂，對腦力勞動者十分有益。
蒲公英茶水
食材：蒲公英、甘草、蜂蜜、綠茶茶葉、沸水
做法：
1、蒲公英兩顆洗凈曬干，甘草洗凈，備用
2、取一陶鍋，將1中材料放入鍋中，加入水煮約20分鐘。
3、取一碗，將作法2的材料過濾后，到入碗中并加入綠茶茶葉與蜂蜜，即可飲用。
蒲公英花紅豆糯米粥
食材：蒲公英花、紅豆、糯米
做法：
1、紅豆剝去外殼，洗凈。糯米洗凈，浸泡1個鐘頭。蒲公英洗凈。
2、鍋里放適量水煮開，放下蒲公英焯1分鐘，撈出待用。
3、取砂鍋，放適量清水，放下紅豆與糯米.
4、大火煮開，小火40分鐘.
5、加點油，把蒲公英切碎，放入煮3分鐘.
6、加鹽，雞精，鮮抽即可。
蒲公英莼菜雞絲湯
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。
做法：
1、將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開瓶倒入碗內，雞蛋去黃留清。
2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調勻漿好。鍋燒開水后離火，將雞絲抓散，放入開水內，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內，用涼清湯泡上。
3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內燙透熟，撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味，注入湯碗內即成。
