甘孜日報 2023年10月11日
◎劉學正
“茶圣”陸羽的《茶經》是世界上第一部茶葉專著，問世已有1200多年，其蘊藏的技藝和智慧，影響著一代又一代茶人。系統全面而言簡意賅，是《茶經》的行文特點，后人對其字句的不同釋義，也就衍生了內容迥異的注釋。為此，茶文化學者周重林在研讀古今數十種《茶經》版本的基礎上，逐字逐句推敲考據，致力用易懂的文字、恰當的解讀，盡可能地還原陸羽寫作時的本意。可貴的是，《茶之基本》不只是《茶經》的注釋本，周重林還通過30余篇感懷隨筆與古人“對話”，力圖讀懂中國茶文化的內涵。
茶，從解渴到品味，始于《茶經》。雖然陸羽記述了唐及唐以前的茶葉歷史與產地，茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用方法等，但事實上，在酒業繁盛的唐代，茶藝還屬于前衛藝術，所謂“時人多泛酒，誰解助茶香”。周重林認為，重提陸羽，重新審讀《茶經》，是重拾斷了很久的茶雅傳統。“當我坐在茶室喝茶的時候，我是把整個宇宙喝到肚子里，我舉起杯子之刻，即是超越時空的永恒。”中國茶絕不僅是一個很美味的飲品，它的獨特馨香彌漫千年。
“茶者，南方之嘉木也。”陸羽所處的時代，大茶樹不少，因為樹太高，人夠不到葉子，便直接砍樹。周重林旁征博引，引用宋代地理志書《太平寰宇記》所載“瀘州之茶樹，夷獠常攜瓢置，穴其側”、宋子安的《東溪試茶錄》所載“柑葉茶，樹高丈余”、沈括的《夢溪筆談》所載“建茶皆喬木”等，佐證了大茶樹曾遍布華夏大地。就《茶經》多種版本中存在的“蕊如丁香”還是“蒂如丁香”“葉如丁香”的爭議，周重林給出了不同看法，他傾向于“莖如丁香”，主要理由是“丁香莖與茶的莖很像”。
讀《茶經》，遇到不通處怎么辦？或許，回到生活，回到茶與茶樹本身更容易理解，畢竟陸羽的茶藝源于實踐。“其沸，如魚目，微有聲，為一沸。緣邊如涌泉連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。”其中有燒水煮茶的常識，不僅揭示了下層水隨溫度上升往上浮、上層水溫度低往下沉的對流現象，還特別提到“初沸，則水合量，調之以鹽味，謂棄其啜余。”為什么想要甜，加點鹽呢？周重林查閱了若干文獻后說，在低濃度的時候，咸確實會增加甜感，但隨著濃度的增強，就會有抑制的作用。
周重林除了對《茶經》進行注釋解讀，還記錄了一些茶人茶事，談論了各種有關茶文化的話題，比如唐代好茶的標準？器具對茶有什么影響？究竟什么是茶道等等。他特別提到，《茶經》的“經”，起初并非今天通俗意義上“經典”的“經”，也不是“經史子集”的“經”，而是“經緯”的“經”。茶經，就是讓茶有秩序。“線做好了，往織布機上一擺，橫的是經線，豎的是緯線。經緯分明，也就是指天地萬物的秩序。”這部流傳千年的經典之作，其實是建立在遵循自然秩序的基石上的。
沏一壺清茶，靜待一生對飲的人；讀一部茶書，邂逅千年文化的魂。飲到深處，喝茶又何嘗不是一種修行？在生活節奏快速的當下，遙想茶風彌漫的時代，不妨靜下心來，翻一翻茶書，品一品香茗。用實踐探路，用心靈體悟，或許才能讀懂中國茶文化的內涵。
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