甘孜日?qǐng)?bào) 2017年11月01日
■鄭學(xué)富
蘇東坡說(shuō)：“柿葉滿(mǎn)庭紅顆秋，薰?fàn)t沉水度春篝。”陸游在《秋獲歌》中寫(xiě)道：“墻頭累累柿子黃，人家秋獲爭(zhēng)登場(chǎng)。”霜降過(guò)后，柿子熟了，紅的彤彤，黃的泛金，掛滿(mǎn)了枝頭，搖搖欲墜。
俗話(huà)說(shuō)：“霜降吃丁柿，不會(huì)流鼻涕。”這時(shí)候的柿子皮薄肉鮮味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。古人有詩(shī)說(shuō)：“秋去冬來(lái)萬(wàn)物休，唯有柿樹(shù)掛燈籠。欲問(wèn)誰(shuí)家怎不摘，等到風(fēng)霜甜不溜。”明人蔡文范也在詩(shī)中說(shuō)：“露脆秋梨白，霜含柿子鮮。”所以民間有霜降吃柿子的習(xí)俗。有一首詩(shī)說(shuō)得好：“秋入小城涼入骨，無(wú)人不道柿子熟。紅顏未破饞涎落，油膩香甜世上無(wú)。”
明朝張定撰寫(xiě)的《在田錄》記載，霜降吃柿子與明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋有關(guān)。朱元璋家境貧困，自小就逃荒要飯。有一年霜降時(shí)節(jié)，朱元璋兩天沒(méi)要到吃的東西，饑腸轆轆，直餓得兩腿發(fā)軟，眼冒金星。當(dāng)他搖搖晃晃來(lái)到一個(gè)村頭時(shí)，看到一棵柿子樹(shù)結(jié)滿(mǎn)了紅彤彤的柿子，搖搖欲墜。朱元璋喜出望外，頓時(shí)感覺(jué)渾身有力，爬到樹(shù)上，將滿(mǎn)樹(shù)的柿子吃了個(gè)精光，感到味道異常鮮美。并且一個(gè)冬天嘴唇未裂，鼻涕沒(méi)流。后來(lái)，朱元璋奪得天下，當(dāng)上了皇帝，在一年霜降，率領(lǐng)大軍浩浩蕩蕩又路過(guò)那個(gè)小村莊，發(fā)現(xiàn)那棵柿子樹(shù)茂盛依然，掛滿(mǎn)了熟透了的柿子。此情此景，朱元璋感慨萬(wàn)千，對(duì)手下的文武大臣說(shuō)：“若沒(méi)有此樹(shù)，朕早已餓死了，它是寡人的救星啊！”說(shuō)罷，脫下身上的紅色戰(zhàn)袍，披在柿子樹(shù)上，封它為“凌霜侯”。從此，民間有了霜降吃柿子的習(xí)俗。北宋詩(shī)人張仲殊稱(chēng)贊柿子美味曰：“味過(guò)華林芳蒂，色兼陽(yáng)井沈朱，輕勻絳蠟裹團(tuán)酥，不比人間甘露。”
清康熙年間的陳淏之在《花鏡》中說(shuō)：“柿朱果也。葉似山茶而厚大，四月開(kāi)黃白小花。結(jié)實(shí)青綠，九月微黃即摘；少藏?cái)?shù)日，即便紅熟，甜美可啖。但未熟時(shí)最澀，將木瓜三兩枚于生柿籃中數(shù)日，或以榠楂置其中，亦能去澀。”柿子樹(shù)渾身都是寶，古人云“柿有七絕：一，樹(shù)多壽；二，葉多蔭；三，無(wú)鳥(niǎo)巢；四，少蟲(chóng)蠹；五，霜葉可玩；六，嘉實(shí)可餐；七，落葉肥厚，可以臨書(shū)。”中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經(jīng)。李時(shí)珍在《本草綱目》記載：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。”柿子有極高的藥用價(jià)值。柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇，有降壓止血、清熱潤(rùn)腸之作用。古人說(shuō)：“柿樹(shù)接棗根凡三次，則結(jié)實(shí)無(wú)核，朵頤大快。以柿之大者，去皮壓扁，晝夜暴露，干則納諸甕中，待生白霜取出，味極甜美，曰柿餅，食之可以愈痔，與無(wú)花果同。”柿霜（柿餅上的白霜叫柿霜）能治咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等癥，與薄荷、冰片一起磨細(xì)涂擦，可治口瘡、口角。魯迅在《馬上日記》說(shuō)：“景宋（許廣平筆名景宋）說(shuō)這是河南一處什么地方的名產(chǎn)，是用柿霜做成的，性涼，如果嘴角上生些小瘡之類(lèi)，用這一搽，便會(huì)好。怪不得有這么細(xì)膩，原來(lái)是憑了造化的妙手，用柿皮來(lái)濾過(guò)的。可惜到他說(shuō)明的時(shí)候，我已經(jīng)吃了一大半了。連忙將所余的收起，豫備將來(lái)嘴角上生瘡的時(shí)候，好用這來(lái)搽。”柿葉加工制成柿葉茶，常飲能增強(qiáng)人體新陳代謝凈化血液使機(jī)體組織細(xì)胞復(fù)蘇，增加冠狀動(dòng)脈血流量的作用，是高血壓冠心病患者難得的保健飲料。柿樹(shù)皮燒成炭，磨成粉，用植物油調(diào)和一下，可治療燙傷。
但是吃柿子不能空腹，不能大量食用，不能連皮一起吃，不能與螃蟹、紅薯、海鮮一起吃。所以宋代詩(shī)人張?zhí)N在《朱柿》一詩(shī)中有“蟹螯徵有忌，牲血訝難摶”之詩(shī)句。
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