甘孜日?qǐng)?bào) 2017年10月27日
■王曉宇
如果說(shuō)秋天是一年中最美的季節(jié)，那么九九重陽(yáng)便是秋天里最美時(shí)節(jié)。初秋溫婉矜持，像一個(gè)羞澀的少女；晚秋蕭索寂寥，像一位孤單的老人；唯有中秋之后，重陽(yáng)時(shí)節(jié)，秋天的豐膄與神韻被一層層鋪開，推向極致。
重陽(yáng)時(shí)節(jié)，天高地遠(yuǎn)，大雁南歸，滿目秋色，向晚沉醉。這樣的時(shí)節(jié)怎少得了菊花美酒，重陽(yáng)花糕？九九重陽(yáng)，喝菊花酒，食重陽(yáng)糕是傳統(tǒng)的食俗，從先秦那會(huì)兒一直流傳到今天。漢代的《西京雜記》里曾記載：“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，令人長(zhǎng)壽。”“飲菊花酒”自然不難懂。這古人的“餌”，便是今人的糕點(diǎn)。
傳統(tǒng)的節(jié)俗很有些意思，大多以美食為載體，沒有美食助興，似乎不足以表達(dá)內(nèi)心的喜悅和快樂。比如春節(jié)的餃子，元宵節(jié)的湯圓，端午節(jié)的粽子，七夕節(jié)的巧果，中秋節(jié)的月餅，重陽(yáng)節(jié)的花糕，臘八節(jié)的臘八粥……
雙九重陽(yáng)，賞菊、登高、踏秋、遍插茱蓃、喝菊花酒、吃重陽(yáng)糕，是謂節(jié)俗。
九月清寒，霜重露凝，菊花在這樣的節(jié)氣里，傲然而開。菊花嫻靜溫婉，香味清淡雅致，姿容脫俗絕塵，品性傲骨凜然。文人喜歡吟詠菊花，廚師喜歡用菊花烹飪花饌，而民間則喜歡用菊花做菊花枕、喝菊花茶、煲菊花粥、制菊花釀……
古人喜歡在重陽(yáng)節(jié)釀菊花酒，早在漢魏時(shí)期就已盛行，《西京雜記》里曾說(shuō)：“菊花舒時(shí)，并莖葉，雜黍?yàn)獒勚羴?lái)年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”第二年重陽(yáng)時(shí)節(jié)，喝菊花酒，吟菊花詩(shī)，倒是別具情趣。
想想那樣的畫面，心中都覺得美。采摘新鮮飽滿的黃花，少許枝葉洗凈，和黃米以及酒曲混合裝壇，封藏發(fā)酵，及至第二年九月九，菊花酒便如甘泉一般汩汩而出。淡淡的菊花酒，像清涼的月光，被打撈起來(lái)，盛進(jìn)藍(lán)花白瓷碗中，成為重陽(yáng)時(shí)節(jié)必飲的“長(zhǎng)壽酒”。據(jù)說(shuō)菊花酒清涼甜美，清熱解毒，延緩衰老，是重陽(yáng)節(jié)必喝的“吉祥酒”。
除了菊花酒，重陽(yáng)花糕也是重陽(yáng)節(jié)必吃之物，因?yàn)椤案狻迸c“高”諧音，層層高，寓意美好，取其吉祥之意。古人食重陽(yáng)糕，最初的起源應(yīng)該是對(duì)一種美好愿望的表達(dá)，除了祭祀天地，祭拜祖先，祈求子嗣，也有歡慶豐收，品嘗新糧的喜悅。
古人食糕，“食無(wú)定法，較為隨意”，花糕一般二層三層不等，當(dāng)然也有五層，九層之多。大戶人家比較講究，每層中間會(huì)夾有蜜餞果脯花瓣之類，個(gè)頭小，精致養(yǎng)眼。小戶人家多半以江米黃米制成兩層花糕，上面點(diǎn)綴大棗或栗子什么，圖個(gè)好吃。
光陰流轉(zhuǎn)，許多人事都湮滅成灰，但重陽(yáng)吃花糕這一習(xí)俗卻一直流傳至今。江浙人喜歡把米粉染成五色，蒸制成糕，分送給親朋好友；老北京人的重陽(yáng)糕花樣就多了，有皇家流傳下來(lái)的吃法，有點(diǎn)心鋪?zhàn)永锏淖龇ǎ忻耖g的吃法，各有千秋；關(guān)中地區(qū)的花糕多用面粉和大棗做出各種造形；而我小時(shí)候吃過(guò)的花糕，是母親用玉米面粉和大棗蒸制而成的，倒也是松暄柔軟，香甜可口，有糧食獨(dú)有厚樸和香味。
一年一度，重陽(yáng)佳節(jié)，喝菊花酒，吃重陽(yáng)糕，賞秋色美景，這是秋天里最愜意的美好時(shí)光。
最新消息
