甘孜日報 2024年07月07日
◎錢國宏
在東北平原上，麥子屬于上茬作物；在東北農家院中，麥子居五谷之首——是東北人面食的主要來源，農家院中若只有米袋子而沒有面袋子，那么這個家庭給人的印象是不完整的。
農諺云：“清明忙種麥，谷雨種大田。”大地剛剛融化，麥種就要伴著冰茬撒到地里了，謂之“頂凌播麥”。淺淺地溝，密密地犁；田野里說說笑笑，熙熙攘攘，熱鬧得如同集市一般。隨著犁光閃閃，壟壟新土散發著清新的氣息在麥種上面流動，濕漉漉的土沫掩住了農民播下的希冀和憧憬。一壟壟整齊的麥田像一行行清新雋永的詩句，在駕犁“老把式”的舞鞭吆喝聲中漸次鋪展、發表……一場春雨過后，麥子性急地鉆出壟臺。一壟壟綠綠的，淺淺的，像一雙雙小手靈活地招搖著貼壟而過的和煦春風。麥子拔節的聲音響徹壟間，大地頓時變得生動、靈活起來，各種昆蟲、候鳥爭先恐后地來麥壟作客了，嘰嘰喳喳，吵吵鬧鬧，拼成了農人眼中最愜意的畫。
初夏時節，麥子揚花了，花粉在空氣中飄來蕩去，清香醉人。微風吹來，人們能感覺到麥子笑瞇瞇的。灌漿了，麥子漸漸豐滿起來。麥子飽滿了，掐一穗放在掌心揉幾下，還有些綠意的麥粒晶晶亮亮，泛著玉石般的光。
農諺曰：“麥熟一晌”。夏季正行進得如火如荼的時刻，麥子成熟了！成熟的麥田使人愉悅，更使人繁忙。家家派出了最好的勞力，蒸出了最白的面饃，沏出了最好的茶水。“婦姑荷簞食，童稚攜壺漿。相隨餉田去，丁壯在南岡。”漢子們吃飽了饃、睡飽了覺、喝足了水，挽起袖口，黑塔一般站在壟頭，猛力朝手心里吐口唾沫，一聲吶喊，齊刷刷、呼拉拉，如排山倒海般壓向麥田！一綹綹麥子被連根拔起（南方割麥，北方拔麥），根土磕凈，又被一雙大手摞成堆。麥田就在一雙雙繭手中被一點點地蠶食，最好瘦成平展展的壟臺最初模樣。捆好的麥捆擺在壟間，像一個個守衛要地的戰士，洋溢著一種因成熟而驕傲的美……
“春差日子夏差時，百般宜早不宜遲。”麥子收進場院，農人們剛剛喘口氣，又緊張地投入另一場戰斗：打場。“駕——！”打場的漢子站在場院中央，手執韁繩，威風八面，指揮著毛驢拉著磙子在麥秸上飛跑。漢子吆吆喝喝，鞭子啪啪山響，毛驢呼呼帶風！——打場就是一首動感十足的搖滾呢！
打下來的麥子被木锨飛揚到空中，經風過濾后的飽滿麥粒雨一般從空中嘩嘩落下來，集聚成丘，又被柳條簸箕簸凈，而后裝進了麻袋，扛進了倉房。
新麥下來了，家家都要到村頭的碾盤處碾麥子。沉重的碾砣把麥子碾得粉碎，雪白的面粉與咖啡色的麥皮相間相雜，極像一幅意韻深遠的古畫呢！碾子一轉動，麥粒蘊藏的特有的氣息就飄了出來，這種味道融進了太陽、雨水、汗水、季風的味道，使人覺得既遙遠又親切，既陌生又熟悉，暈暈乎乎，像一場未醒的美夢——麥香也醉人哩！
遺憾的是，時下，鄉村的碾麥鏡頭已不多見，因為有了更為快捷的磨面機。可人們在吃磨面機粉碎出來的白面做出的包子、饅頭時，總是埋怨舌尖缺少一種“味兒”！——啥味兒？是那種麥子在成長、成熟過程中，所經過的汗珠、繭手、陽光、季風、場院、挑叉、磙子、碾子、勞動號子……等等歷練和磨練吧！
“夜來南風起，小麥覆隴黃。”平原上的麥子熟了，熟了的麥子給平原的子民上了一課。
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